Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Поиск рецепта

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

развернуть

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Я обожаю работать с тестом. В любое время года. Поэтому, увидев необычный для меня рецепт в одной из книг, я выписала его на бумажку и повесила у себя перед носом, над рабочим столом до удобного случая. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков? В описании теста было написано, что изделия с ним остаются мягкими и свежими даже через сутки и больше. Вот скажите, можно пройти мимо этого искушённому в тесте человеку? У поварят я нашла нечто подобное под названием - заварное дрожжевое тесто. Но есть существенное отличие: мой вариант - на яйцах. И, поверьте, это - восторг, а не тесто! В чём я и попытаюсь вас убедить!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука пшеничная4,5 стак.
  • Вода (половина воды - кипяток, остальная - тёплая) — 2 стак.
  • Масло подсолнечное3 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Желток яичный 3 шт
  • Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Основные продукты. Ничего особенного.

Перемешиваем в отдельной таре 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до тёплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Отделяем желтки от белков.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан тёплой воды, желтки и дрожжи.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4-5 стаканов муки.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Готовому тесту даём "подумать" (как говорила моя бабушка) от 30 минут до часа. А потом - можно разделывать и печь всё, что заблагорассудится.
Приготовление теста в общей сложности заняло у меня минут 15.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
За полчаса тесто увеличилось в два раза! Жаль, фотографии этого не передают.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Посмотрите, какая пористая структура! Немного прилипло к столу, но без проблем отошло.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Вымесим тесто перед разделкой: оно пыхтит и ругается, лопает на меня пузырями: оно очень пузырчатое, пластичное, нежное и воздушное! Надеюсь, что пузыри видно, уж очень хотелось их показать!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Тесто разделила на две части, а потом каждую - на 12. Будет 24 пирожка.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Начинка у меня - вчерашнее пюре, жареный лук и много свежемолотого перца. Скажу по секрету, что жареный лук пюрирую блендером: мой сын терпеть не может, когда лук попадает на зуб.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Пирожки леплю как обычно. А начинки кладу много!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Чтобы посмотреть в итоге структуру теста - делаю одну пустую пышку.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Разогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю первую партию.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Через некоторое время понимаю, что я не знаю, сколько на сковороде должно быть масла, чтобы эти монстры утонули! Пирожки дуются нереально!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Вот такие "поросята" получаются!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Когда лепила этот пирожок вспомнила, что моя бабушка делала пирожки с картошкой большими, тонкими и плоскими, этакими лаптями, поэтому этот пирожок после стадии начинения я активно придавила ладонью к столу! После жарки про него и не скажешь, что изначально он был тонким) Или казался?
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Итог моего труда: 23 пирожка и 1 пышка заполнили 5-литровую кастрюлю! Тесто смело можно делить на большее количество пирожков, минимум на 30. Время, затраченное на замес, выстаивание и выпечку - ровно час!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!
Несколько фоток, дабы соблазнить.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Очень вкусное, мягкое, нежное, воздушное после выпечки. Думаю, подойдёт любая начинка и любой способ выпечки. К сожалению в данный момент не могу проверить как будет тесто вести себя в духовке. Но уверена, что проблем не будет. Только перед выпечкой дать изделиям немного подняться. Это недолго, минут 5-10. Хороши будут и ватрушки и пироги! Однозначно будет прекрасно в пицце!
На следующий день пирожки остаются такими же мягкими.
Один товарисЧ уже дегустирует) Вроде доволен.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

А вот вам та самая пышка, надеюсь, структура теста видна. Старалась её показать насколько возможно.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Мой вердикт: это лучшее дрожжевое тесто, с которым я работала. Делайте его не раздумывая! И вы не пожалеете!

Уговорила кого-нибудь?

Опубликовано 15.03.2017 в 10:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Татьяна Брежнева
Татьяна Брежнева 15 марта, в 10:42 Заинтересовалась. Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
ирина петрова
ирина петрова 15 марта, в 10:42 А можно печь пирожки в духовке? Текст скрыт развернуть
2
Николай Мерзляков
Николай Мерзляков 15 марта, в 10:46 Один раз в жизни пёк пирог детям на новый 1992 год, когда жена была в отъезде. Получилось. Выпечка - не моя стихия.Всё остальное - умею и люблю готовить. Но этот вариант попробую. сразу после поста. Текст скрыт развернуть
4
Олеся Семенова
Олеся Семенова 15 марта, в 10:53 Отлично! Спасибо! Обязательно попробую! Текст скрыт развернуть
0
смирнишка Смирнова
смирнишка Смирнова 15 марта, в 10:54 да! уговорили! спасибо за рецепт! Текст скрыт развернуть
0
смирнишка Смирнова
смирнишка Смирнова 15 марта, в 10:54 да, в духовке не пробовали печь? Текст скрыт развернуть
1
Ирина -
Ирина - 15 марта, в 11:05 Так вкусно описано приготовление этого теста, что грех удержаться))) Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Ольга Бурима
Ольга Бурима 15 марта, в 11:48 обычно делаю на кипятке тесто на пельмешки и вареники, когда нет яиц, тоже отлично получается, не развариваются, спасибо, попробуем!! Текст скрыт развернуть
1
Акула Каракула
Акула Каракула 15 марта, в 11:58 Да-да-да! Уговорила!!! Буду печь однозначно! Текст скрыт развернуть
3
lubov_sh Шкромыда
lubov_sh Шкромыда 15 марта, в 12:12 Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Аскерова
Татьяна Аскерова 15 марта, в 12:35 Меня точно уговорили. Текст скрыт развернуть
2
ТАИСИЯ ГОЛЬДШТЕЙН
ТАИСИЯ ГОЛЬДШТЕЙН 15 марта, в 12:35 ОГРОМНОЕ СПАСИБО. Текст скрыт развернуть
0
Valentina Druk
Valentina Druk 15 марта, в 13:23 Завариваю так тесто на пасхи,но только кипящим молоком.Дрожжи распускаю отдельно,а потом добавляю оставшееся молоко и оставляю бродить.Тесто отличное и пасхи получаются отменные.. Текст скрыт развернуть
3
Елена Хохолева
Елена Хохолева 15 марта, в 13:54 Ну что ж придётся попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Ирина Цымбал
Ирина Цымбал 15 марта, в 14:00 Верю! Но, не уговорили))))) Мне больше нравится мой рецепт - никаких желтков, после замеса в кулек, "выдавить" воздух, завязать и в миску с холодной водой))) как всплыло - готово))) обычно не больше часа уходит. Не знаю, что здесь определяющее, но от пирожков-ватрушек из моего теста у меня никогда не бывает изжоги... Текст скрыт развернуть
4
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 35 | всего: 35

Новости партнеров

Запомнить

Последние комментарии