Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

развернуть

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Я обожаю работать с тестом. В любое время года. Поэтому, увидев необычный для меня рецепт в одной из книг, я выписала его на бумажку и повесила у себя перед носом, над рабочим столом до удобного случая. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков? В описании теста было написано, что изделия с ним остаются мягкими и свежими даже через сутки и больше. Вот скажите, можно пройти мимо этого искушённому в тесте человеку? У поварят я нашла нечто подобное под названием - заварное дрожжевое тесто. Но есть существенное отличие: мой вариант - на яйцах. И, поверьте, это - восторг, а не тесто! В чём я и попытаюсь вас убедить!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука пшеничная4,5 стак.
  • Вода (половина воды - кипяток, остальная - тёплая) — 2 стак.
  • Масло подсолнечное3 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Желток яичный 3 шт
  • Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Основные продукты. Ничего особенного.

Перемешиваем в отдельной таре 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до тёплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Отделяем желтки от белков.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан тёплой воды, желтки и дрожжи.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4-5 стаканов муки.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Готовому тесту даём "подумать" (как говорила моя бабушка) от 30 минут до часа. А потом - можно разделывать и печь всё, что заблагорассудится.
Приготовление теста в общей сложности заняло у меня минут 15.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
За полчаса тесто увеличилось в два раза! Жаль, фотографии этого не передают.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Посмотрите, какая пористая структура! Немного прилипло к столу, но без проблем отошло.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Вымесим тесто перед разделкой: оно пыхтит и ругается, лопает на меня пузырями: оно очень пузырчатое, пластичное, нежное и воздушное! Надеюсь, что пузыри видно, уж очень хотелось их показать!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Тесто разделила на две части, а потом каждую - на 12. Будет 24 пирожка.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Начинка у меня - вчерашнее пюре, жареный лук и много свежемолотого перца. Скажу по секрету, что жареный лук пюрирую блендером: мой сын терпеть не может, когда лук попадает на зуб.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Пирожки леплю как обычно. А начинки кладу много!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Чтобы посмотреть в итоге структуру теста - делаю одну пустую пышку.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Разогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю первую партию.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Через некоторое время понимаю, что я не знаю, сколько на сковороде должно быть масла, чтобы эти монстры утонули! Пирожки дуются нереально!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Вот такие "поросята" получаются!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Когда лепила этот пирожок вспомнила, что моя бабушка делала пирожки с картошкой большими, тонкими и плоскими, этакими лаптями, поэтому этот пирожок после стадии начинения я активно придавила ладонью к столу! После жарки про него и не скажешь, что изначально он был тонким) Или казался?
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Итог моего труда: 23 пирожка и 1 пышка заполнили 5-литровую кастрюлю! Тесто смело можно делить на большее количество пирожков, минимум на 30. Время, затраченное на замес, выстаивание и выпечку - ровно час!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!
Несколько фоток, дабы соблазнить.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Очень вкусное, мягкое, нежное, воздушное после выпечки. Думаю, подойдёт любая начинка и любой способ выпечки. К сожалению в данный момент не могу проверить как будет тесто вести себя в духовке. Но уверена, что проблем не будет. Только перед выпечкой дать изделиям немного подняться. Это недолго, минут 5-10. Хороши будут и ватрушки и пироги! Однозначно будет прекрасно в пицце!
На следующий день пирожки остаются такими же мягкими.
Один товарисЧ уже дегустирует) Вроде доволен.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

А вот вам та самая пышка, надеюсь, структура теста видна. Старалась её показать насколько возможно.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Мой вердикт: это лучшее дрожжевое тесто, с которым я работала. Делайте его не раздумывая! И вы не пожалеете!

Уговорила кого-нибудь?

Опубликовано 15.03.2017 в 10:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Татьяна Брежнева
Татьяна Брежнева 15 марта, в 10:42 Заинтересовалась. Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
ирина петрова
ирина петрова 15 марта, в 10:42 А можно печь пирожки в духовке? Текст скрыт развернуть
2
Николай Мерзляков
Николай Мерзляков 15 марта, в 10:46 Один раз в жизни пёк пирог детям на новый 1992 год, когда жена была в отъезде. Получилось. Выпечка - не моя стихия.Всё остальное - умею и люблю готовить. Но этот вариант попробую. сразу после поста. Текст скрыт развернуть
4
Олеся Семенова
Олеся Семенова 15 марта, в 10:53 Отлично! Спасибо! Обязательно попробую! Текст скрыт развернуть
0
смирнишка Смирнова
смирнишка Смирнова 15 марта, в 10:54 да! уговорили! спасибо за рецепт! Текст скрыт развернуть
0
смирнишка Смирнова
смирнишка Смирнова 15 марта, в 10:54 да, в духовке не пробовали печь? Текст скрыт развернуть
1
Ирина -
Ирина - 15 марта, в 11:05 Так вкусно описано приготовление этого теста, что грех удержаться))) Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Ольга Бурима
Ольга Бурима 15 марта, в 11:48 обычно делаю на кипятке тесто на пельмешки и вареники, когда нет яиц, тоже отлично получается, не развариваются, спасибо, попробуем!! Текст скрыт развернуть
1
Акула Каракула
Акула Каракула 15 марта, в 11:58 Да-да-да! Уговорила!!! Буду печь однозначно! Текст скрыт развернуть
3
lubov_sh Шкромыда
lubov_sh Шкромыда 15 марта, в 12:12 Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Аскерова
Татьяна Аскерова 15 марта, в 12:35 Меня точно уговорили. Текст скрыт развернуть
2
ТАИСИЯ ГОЛЬДШТЕЙН
ТАИСИЯ ГОЛЬДШТЕЙН 15 марта, в 12:35 ОГРОМНОЕ СПАСИБО. Текст скрыт развернуть
0
Valentina Druk
Valentina Druk 15 марта, в 13:23 Завариваю так тесто на пасхи,но только кипящим молоком.Дрожжи распускаю отдельно,а потом добавляю оставшееся молоко и оставляю бродить.Тесто отличное и пасхи получаются отменные.. Текст скрыт развернуть
3
Елена Хохолева
Елена Хохолева 15 марта, в 13:54 Ну что ж придётся попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Ирина Цымбал
Ирина Цымбал 15 марта, в 14:00 Верю! Но, не уговорили))))) Мне больше нравится мой рецепт - никаких желтков, после замеса в кулек, "выдавить" воздух, завязать и в миску с холодной водой))) как всплыло - готово))) обычно не больше часа уходит. Не знаю, что здесь определяющее, но от пирожков-ватрушек из моего теста у меня никогда не бывает изжоги... Текст скрыт развернуть
4
Показать новые комментарии
Комментарии с 21 по 35 | всего: 35
Комментарии Facebook
Читать

Последние комментарии

Лидия Луцишина
!!!!!
Лидия Луцишина Каша для щитовидной железы
Лидия Луцишина
!!!!!!
Лидия Луцишина 15 бытовых хитростей, которые значительно облегчат вашу жизнь
Елена Илюшкина
рагу
Елена Илюшкина Хашлама из баранины
Emma Feer
как употреблять и назначение от чего?
Emma Feer Как приготовить лечебный сок из чистотела на зиму
galina sledneva
Неутешительный прогноз...
galina sledneva Продукты, которые исчезнут уже при нашей жизни
koshkarov_48 палкин
звезду с неба легче достать, чем баранину купить
koshkarov_48 палкин Хашлама из баранины
koshkarov_48 палкин
Звезду с неба легче достать , чем баранину
koshkarov_48 палкин Хашлама из баранины
koshkarov_48 палкин
Анна Малинина
Надо попробовать. Спасибо)
Анна Малинина Яичный суп с помидорами
Динара Закирова
Андрей
Андрей
Акцизы поднимут и вино исчезнет... с наших столов...
Андрей Продукты, которые исчезнут уже при нашей жизни
Акеева Лидия
Акеева Лидия
Акеева Лидия Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
haytek h
Спасибо, хорошие рецепты !
haytek h Какие супы можно приготовить из грибов
Марина Максимова
Прохожий по жизни
А почему для хранения? Может лучше съесть?
Прохожий по жизни Ароматнейшее варенье из груш с апельсином
Goolmira Amangaliyeva
Tatyana N
Anna Boston
Понты для приезжих!
Anna Boston «Королевский рацион» представили обновленное здоровое меню
Мария Новикова
durdina52
а если нет электросушилки? в духовке можно подсушить
durdina52 Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях
Флора Худорожкова
Угу, слюньки потекли.
Флора Худорожкова Приготовила форшмак по-семейному
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Хашлама из баранины
Рина Калинина
Наталья Коваленко
Спасибо
Наталья Коваленко Пудинг из тыквы и творога
ГАЛИНА ЦВЕТКОВА
Огромное спасибо!
ГАЛИНА ЦВЕТКОВА Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
Алла Кордюк
Татьяна Кривова
Галина Кузьмина
валентина попова (Чиркова)
Ирина
Спасибо! Нужный рецепт и к сезону.
Ирина Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
Нина Шакирова
класс!!!
Нина Шакирова Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Виноградный сок из «Изабеллы» на зиму
альбина драчева