В Бразилии это основное и любимое повсеместно блюдо (вроде борща в Украине), которое готовят большими порциями, ставят на стол и приглашают друзей. Друзей приглашают, чтобы они пригласили своих друзей, а те взяли еще с собой кого-нибудь за компанию. И вот когда веселая толпа в 20 человек неожиданно приходит в гости, самое правильное подать на стол фейжоаду. Пока едят, заодно и познакомятся.
Итак, в двух словах фейжоада - это фасоль с мясом. Но потрясающе вкусная и волшебно действующая! Когда я приготовила это блюдо дома и пригласила на дегустацию друзей (они пришли, правда, в том количестве, в котором их звали ), один из них в полном умиротворении откинувшись на стуле, выразил свое отношение к фейжоаде глубоко и полно:
- Таким блюдом можно любого мужа домой вернуть!
Итак, дамы, предлагаю попробовать этот волшебный рецепт.
Ингредиенты:
фасоль черная (или кидни) - 4-5 стаканов
говядина - 1 кг
свиные ребра - 0,5 кг
острые колбаски - 0,5 кг
большая луковица
несколько зубчиков чеснока
апельсин
отварной рис
лавровый лист - 3 штуки
соль, перец
Приготовление.
Фасоль замочить на ночь. В идеале нужна черная фасоль. Но я ее в продаже не нашла, потому купила красную фасоль "кидни" - и она отлично подошла к рецепту. Слить воду с фасоли, если она впиталась не полностью. Фасоль промыть и залить свежей водой на 5-6 см по высоте. Поставить вариться, дать закипеть, уменьшить огонь до среднего, добавить лавровый листик. Тем временем, порезать мясные ингредиенты - колбаску, мясо и ребрышки. И все это загрузить в кастрюлю с фасолью. Варить 1,5-2 часа на среднем огне при постоянном кипении. В процессе нужно подливать горячую воду, чтобы фасоль сверху не сохла и снизу не подгорала.
Луковицу порезать, чеснок измельчить. На сковородке разогреть оливковое масло, лук и чеснок поджарить до золотистого цвета, затем добавить пару столовых ложек фасоли (из большой кастрюли, где она уже 2 часа варится), все вместе перемешать, прогреть и переложить в блендер, который из этих компонентов сделает пюре. Пюре добавить к фасоли с мясом (для загущения блюда), посолить, поперчить, лавровый лист вынуть. Все перемешать и варить еще около 1 часа, при необходимости подливая воду. Наконец, ура, наша фейжоада готова! Обратите внимание, фасоль должна очень сильно развариться, чтобы фейжоада приобрела кремовидную консистенцию.
Как правильно подавать.
Апельсины очистить и нарезать. Рис отварить или поджарить. В большую-пребольшую миску уложить фейжоаду (можно ребрышки выложить отдельно, но вместе выглядит колоритнее). В отдельных плошках подать апельсины и рис. Если вы хотите придать столу особый бразильский колорит, то добавьте гостям по рюмке кашасы или капериньи. Они сразу полюбят народную бразильскую кухню!
Свежие комментарии