Последние комментарии

  • Михаил Васильев
    Кроме слоек и рулета ничего привлекательного нет. 8 блюд на скорую руку, которые можно приготовить за полчаса
  • Юрий Мочиевский
    Афигеть, какой интригующий материал. А какая подача, а сколько нового. Прям мир открылся после прочтения. А в следующ...Народный способ, как сварить яйца, чтобы скорлупа слезала без проблем
  • Ольга и
    Интересный рецепт и подача. Но я бы поменяла местами сыр и яйцо - мышек и кусок сыра стало бы лучше видно :)Салат «Мышкино счастье» — готовимся к новому 2020 году

Острое рагу из баклажана по-мароккански

Марокко славится своими пряными, богатыми вкусом блюдами. Однако, чтобы почувствовать это, не обязательно отправляться в другую страну. Достаточно выбрать на ужин блюдо из этой кухни. Например, острое баклажанное рагу, с приготовлением которого не возникнет никаких сложностей.

Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • 60 мл оливкового масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 большая луковица
  • 3 дольки чеснока
  • 3 чайные ложки молотого тмина
  • 3 чайные ложки копченой паприки
  • 2 банки по 400 грамм рубленых томатов
  • 120 мл воды или овощного бульона
  • 160 грамм готового нута (опционально)
  • 15 мл кленового сиропа
  • 33 грамма пасты харисса
  • петрушка, свежий лимон и вареный рис для сервировки

Рецепт

Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.

Выложите противень пергаментной бумагой. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перемешайте. Запекайте в течение 30-35 минут, перемешав баклажаны через 20 минут.

Одновременно с этим нагрейте толстостенную кастрюлю на среднем огне. Добавьте масло до разогрева и лук. Обжаривайте в течение 4-5 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким, слегка карамелизовавшимся. Добавьте чеснок, тмин и паприку и перемешайте. Готовьте еще минуту.

Добавьте помидоры, их сок и воду или бульон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение четырех минут, чтобы ароматы раскрылись. Снимите крышку и добавьте (промытый, просушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту харисса и перемешайте. Накройте и тушите на среднем огне.

Удалите жареный баклажан из духовки и добавьте к помидорам и нуту. Перемешайте и готовьте еще 10 минут на небольшом огне. Попробуйте на вкус, если требуется добавить больше специй, сделайте это. Подавайте с гарниром на выбор, дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушкой или кинзой.

Хранить такое рагу в холодильнике можно пять дней.

Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх