В продолжение темы о блюдах из печеночки , хочу предложить вам рецепт домашней ливерной колбасы .
Её очень вкусно готовил мой свекор . Он делал в кишках , но в городе и возиться не захочется , да и оболочку не купишь ,поэтому я укладываю просто в банку и ставлю в холдильник. Рекомендую. На 1кг. печени\любой\ берём 300 гр. свежего несолёного сала .
Отвариваем в разных кастрюлях до готовности . Прокручиваем все через мясорубку .У меня на мясорубе есть решетка для паштетов \ очень мелкая \ я через неё пропускаю 2 раза .
Должна получиться ровная ,гладкая масса .Воду от сала не выливаем , а отливаем примерно 1 стакан жидкости .
Чистим головку чеснока \ можно больше \ выдавливаем чеснокодавкой в воду от варки сала . Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом .
Марлю с чесноком туда же отжимаем .Всё перемешиваем. Солим ,перчим по вкусу и если получается суховато , то доливаем ещё отвар от сала .
Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения.Обычно для нашей семьи я делаю пол нормы -лучше еще свежей сделать .Это очень вкусно и просто .
Вы можете сформовать в виде колбасок из фольги, пергаментной бумаги или пищевой пленки. На ваше усмотрение.Приятного аппетита!
Свежие комментарии