Лилия предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Поиск рецепта

Пост мясистости

развернуть

1.	Свинина, запеченная в горчице. еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

 Люблю это дело - готовить мясо! Сейчас я занимаюсь сбором рецептов мясных блюд на все случаи жизни. Какие-то из них я уже готовила, какие-то для меня будут новинкой в плане определенных нюансов приготовления. Для начала рецептов будет десять - выбирайте, готовьте, наслаждайтесь!

1. Свинина, запеченная в горчице.

- свинина 500 г
- чеснок 4-5 зубчиков
- горчица 2 ст. ложки
- соль, перец

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем чеснок или пропускаем через пресс, смешиваем с горчицей.
2. Солим и перчим мясо, обмазываем смесью горчицы с чесноком. Заворачиваем свинину в фольгу, плотно, чтобы не выпускать сок.
3. Кладем в форум и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Примерно на час. По истечении этого часа (или чуть больше), открываем фольгу, прибавляем температуры и оставляем мясо в духовке еще минут на 10. Так мы получим аппетитную корочку.
4. Нарезаем и подаем.

1.	Свинина, запеченная в горчице. еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

2. Куриная грудка в апельсиновом соусе

- куриная грудка – 1-2 шт
- апельсин – 2-3 шт
- масло сливочное
- соль
- перец черный

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помыть и разрезать пополам. Обсушить, посолить и поперчить.
2. Обжарить на сковороде с раскаленным сливочным маслом в течение 3-5 минут с каждой стороны. 
3. Грудку положить в глубокую форму и запекать в течение 8-10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
4. Апельсины помыть, нарезать 5-6 колец. С оставшихся апельсинов аккуратно срезать цедру и выдавить сок.
5. Готовую грудку достать из духовки.
6. В форму из-под курицы положить кольца апельсина, влить апельсиновый сок и добавить измельченную цедру. Поставить на разогретую плиту и варить на умеренном огне до тех пор, пока соус не загустеет. В полученный соус положить куриную грудку. Тушить в течение 10-15 минут, периодически переворачивая.

2.	Куриная грудка в апельсиновом соусе еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

3. Запеченное мясо в тесте

- 1 кг мяса (свинина, говядина)
- 400 гр слоёного теста
- соль, перец
- 1 яйцо

Начинка:
- 250 гр грибов
- 1 большая луковица
- 1 пучок свежей петрушки
- соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо посолить, поперчить, оставить на пару часов.
2. Тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту.
3. Лук и грибы очистить, порезать для жарки. Петрушку помыть, обсушить и тоже порезать.
4. Обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить грибы, немного посолить, перемешать и прожарить пару минут. Потом добавить петрушку, перемешать и выключить, дать остыть.
5. Мясо обжарить целым куском на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла, по 5 минут с каждой стороны. Немного охладить.
6. Нагреваем духовку до 220 градусов.
7. Тесто размороженное положить в смазанную маслом форму так, чтобы края лежали на боках формы, на середину теста кладём начинку, подровнять по величине мяса, на начинку выкладываем мясо, концы теста смазать водой и закрепить сверху, как бы делая узор.
8. Теперь смазать всё взбитым яйцом и накрыть форму фольгой.
Выпекаем 50-60 минут.

3.	Запеченное мясо в тесте еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

4. Грудинка Лукочесночная

- 1,5кг грудинки;
- 4 шт лука репчатого;
- 1 головка чеснока;
- соль, перец, лавровый лист;
- 1/2 стакана газированной воды.

Процесс приготовления:

1. Удаляем шкурку.
2. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).
3. Натираем солью, перцем, можно для жгучести добавить еще и кайенского. Делаем надрезы, куда вставляем крупно порезанный чеснок, мнем полукольца лука и обкладываем мясо, присыпаем измельченным лавровым листом.
4. Отправляем мариноваться на 6 часов в холодильнике.
5. Заворачиваем в фольгу,
6. Весь лук кладем вниз, под мясо
7. Добавляем 1/2 стакана сильногазированной воды
8. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1час 20 минут.

4.	Грудинка Лукочесночная еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

5. Ленивая лазанья

- Лаваш тонкий 
- Фарш мясной 250-300 гр.
- Лук репчатый
- Помидор
- Молоко 0,5 стак.
- Мука 1 ст.л.
- Соль
- Сыр твердый (тертый)

Процесс приготовления:
1. Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш (3 - 4 мин), добавляем мелко порезанный лук и помидор, обжариваем, солим, в конце можно положить свежую зелень. 
2. Делаем соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, помешивая, снимаем с огня (соус слегка загустеет). 
3. В форму, смазанную маслом, укладываем слоями: лаваш, пережарка, лаваш, пережарка, лаваш. 
4. Сверху заливаем молочным соусом. Лучше провести ножом вдоль стенок форы, чтобы соус «окружил» лазанью. 
5. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке (180-200 градусов) около 30 - 40 минут (до зарумянивания).

5.	Ленивая лазанья еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

6.Домашнее вяленое мясо.

- 2,5 кг шейной части свинины одним куском
- 1 кг соли (не йодированной)
Для рассола:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч.л молотого чёрного перца
- 1 ч.л молотого красного перца

Для "панировки":
-100 г соли
- 20 г сушеной петрушки
- 20 г молотой паприки
- 20 г молотого кориандра

1. В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса.
2. Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.
3. Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделившейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную форму.
4. В это время приготовить рассол (альята), смешав все ингредиенты.
В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты.
5. Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена "панировка". 
6. Поворачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места.
7. Приготовить пергаментную бумагу. Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Помните, что высыхая мясо уменьшится в размерах.
8. Дальше завернуть в бумагу, которая хорошо впитывает жидкость и положить на верхнюю полочку холодильника на один месяц, пока мясо не станет твёрдым, плотным.
9. По прошествии времени снять пергаментную бумагу и завернуть в чистую, хранить в холодильнике.

Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

7.Куриные рулетики "Боярские"

- Куриная грудка - 1 шт., 
- морковь - 1 шт. (среднего размера), 
- твердый сыр - примерно 50-70 г., 
- чеснок - 2-3 зубчика,
- майонез, 
- петрушка, 
- соль, 
- перец, 
- растительное масло.

Приготовление:
1. Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время...
2. Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.
3. Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. 
4. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 
5. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут.

Рулетики готовы! Подавать их можно как горячими с гарниром, так и охлажденными как закуску, только тогда порезать их поперек!

Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

8. Мясо по-домашнему: просто и сытно

- свинина (шея) - 150 г
- шампиньоны - 60 г
- лук - 50 г
- сыр (Гауда, тертый) - 2 ч.л. с горкой
- масло растительное - по вкусу
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- майонез - 2 ч.л. с горкой
- картофель (пюре) - 150 г
- помидор - 1/2 шт.
- петрушка (для подачи) - веточка

Приготовление:

1. Свиную шею нарезать поперек волокон на куски массой 75 г (по 2 кусочка на порцию).
2. Накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон.
3. Посолить и поперчить.
4. Обжарить с двух сторон на растительном масле.
5. В другой сковороде до золотистого цвета обжарить нарезанный соломкой лук и шампиньоны.
6. Жареные куски мяса выложить на противень. На каждый кусочек мяса равномерно выложить обжаренные лук и шампиньоны.
7. Смазать майонезом.
8. Посыпать тертым сыром.
9. Запечь в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.
10. На тарелку для подачи выложить картофельное пюре. Рядом выложить помидоры и запеченное мясо.
11. Украсить зеленью петрушки. Мясо по-домашнему готово!

Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

9.Сочное мясо со специями

- 1,2 кг свиной корейки без кости
- 6-7 зубчиков чеснока
- 3-4 лавровых листа
- 1 стакан майонеза
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1,5 столовые ложки молотого черного перца
- 1,5 столовые ложки паприки
- соль по вкусу

Как готовить:

1. Вылейте в миску майонез. Добавьте все специи (кориандр, черный перец, паприку).
2. Очистите чеснок и выдавите его в миску. Посолите по вкусу и перемешайте.
3. Отрежьте достаточно большой лист фольги и сложите его вдвое (сложенного вдвое куска должно быть достаточно, чтобы завернуть свинину полностью). Положите мясо на фольгу жирной стороной вниз.
4. С помощью ложки размажьте по поверхности мяса около 1/4 соуса, затем переверните мясо, чтобы жир оказался сверху. Равномерно размажьте остальной соус со всех сторон куска.
5. Добавьте лавровый лист.
6. Соедините верхний и нижний концы фольги вместе и плотно закрутите. Так же плотно закрутите фольгу с боков, чтобы соус при запекании не вытек. Положите мясо мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
7. Нагрейте духовку до 180С. Положите мясо в фольге на противень и запекайте в течение 3 часов (если кусок мяса больше - увеличьте время приготовления).
8. Выньте свинину из духовки и, приоткрыв фольгу, дайте немного остыть.
9. Затем выложите мясо на тарелку и снимите лавровый лист. Нарежьте свинину и полейте получившимся при запекании соусом.

Мясистости пост еда, кулинария, кулинария вторые блюда, мужская кулинария, мясные блюда, мясо

10.Куриные оладьи

- 400 - 500 г куриного филе
- 1 большая луковица
- 1 ст.л. майонеза
- 1 яйцо
- 1-2 ст.л. муки
- соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нарезаем филе мелкими кубиками. Должно быть 5*5 мм или меньше.
2. Затем шинкуем мелко лук и все перемешиваем, солим, добавляем специи, яйцо и майонез. В самом конце добавляем муку.
3. Выкладываем по одной столовой ложке в хорошо разогретую сковороду, формируем оладушек и обжариваем с двух сторон!


Опубликовано 28.09.2015 в 10:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Людмила Приварина
Людмила Приварина Спасибо за хорошую подборку! Текст скрыт развернуть
5
28 сентября 15, в 11:48
Nadejda Blanaru
Nadejda Blanaru Спасибо за хорошие рецепты! Текст скрыт развернуть
4
28 сентября 15, в 15:55
Татьяна
Татьяна Супер!!! Спасибо!!! Текст скрыт развернуть
4
28 сентября 15, в 17:22
маслов геннадий
маслов геннадий Классная подборка,не сложно и разнообразно! Текст скрыт развернуть
4
28 сентября 15, в 20:36
Наталия *
Наталия * отличные рецепты. Только вяленное мясо вызывает сомнение. на вид как копченое. Неужели оно таким станет в холодильнике? Кто-нибудь что-то подобное готовил? Текст скрыт развернуть
0
14 октября 15, в 16:02
Константин Шапиро
Константин Шапиро Интересная подборка. Я "утащил" несколько рецептов к себе в нору. Опробую и буду выдавать за свои:) Текст скрыт развернуть
0
18 октября 15, в 20:59
Алма Табулдина
Алма Табулдина ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
Текст скрыт развернуть
0
10 ноября 16, в 12:27
Валентина Журбенко
Валентина Журбенко А постные блюда здесь каким боком? Текст скрыт развернуть
0
2 марта, в 08:59
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 9

Новости партнеров

Запомнить

Последние комментарии