10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Огурцы на кухне — явление привычное и родное. Этот овощ растет в самых неблагоприятных условиях, дает большой урожай и может быть использован в огромном количестве блюд. Однако с огурцом произошла странная история — как оказалось, он известен нам только с одной стороны. Множество потенциальных способностей огурца остаются для нас неизведанными. Эти рецепты помогут понять истинную природу огурца и заново открыть этот чудесный зеленый овощ.

— Кисло-сладкие горячие огурцы —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Огурцы не принято есть горячими, однако это не более чем предрассудок. Вместо того, чтобы хрустеть холодными огурцами, приготовьте пикантные горячие огурцы с грибами, имбирем, чесноком и халапеньо.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки кунжутного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка рубленого свежего имбиря;
  • 200 граммов грибов шиитаке;
  • 1 перец халапеньо;
  • 2 столовые ложки рисового уксуса ;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара ;
  • 1 крупный огурец;
  • Соль.

В большой сковороде разогрейте кунжутное масло. Добавьте измельченные чеснок и имбирь и перец халапеньо. Немного припустите и добавьте уксус, сахар, ломтики огурца и 2 столовые ложки воды. Жарить около 5 минут, подавать с лимонным соком и кунжутом.

— Польский салат из огурцов —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Восточная Европа славится своими солеными огурцами. Этот салат — хорошая вариация на тему сочетания соленых и свежих овощей. Такой салат хорошо подойдет к мясу, жареному на гриле.

Ингредиенты:

  • 1 огурец;
  • 6 соленых огурцов;
  • 6 столовых ложек йогурта;
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка свежего укропа;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • Перец

Вымойте свежий огурец и нарежьте его мелкими кубиками. С солеными огурцами поступите также и смешайте все в большой миске. Можно подавать сразу или остудить в холодильнике.

— Пряные жареные огурцы с кусочками цыпленка —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Огурцы редко рассматриваются как продукт для жарки, но из них можно сделать нежное, хрустящее и сочное блюдо.

Ингредиенты:

  • 300 граммов куриного филе;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка свежего измельченного имбиря;
  • 1 чайная ложка соды для выпчеки;
  • Свежемолотый черный перец;
  • 2 столовые ложки белого уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 3 столовые ложки масла канолы;
  • 12 сушеных красных чили;
  • 3 крупных огурца без семян;
  • 1 перец чили;
  • Лимон и вареный рис для гарнира;

В миске перемешайте куски курицы с половиной чеснока, имбиря и соды. В отдельной миске смешайте воду и уксус. Приправить солью и перцем курицу и выложить на разогретую сковороду. Обжарить пару минут и выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить чили, огурец, уксус и оставшийся чеснок и имбирь, после чего вернуть курицу обратно. Залить ¼ стакана воды и жарить до тех пор, пока вода не испарится. Перед готовностью заправить солью и зеленью.

— Паста с тофу и огурцами —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 100 граммов цельнозернового спагетти;
  • 150 граммов тофу, нарезать кубиками;
  • 5 чайных ложек соевого соуса;
  • 2 чайные ложки тертого свежего имбиря;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 1 1/2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 чайная ложка кунжутного масла;
  • 3/4 чайной ложки тертой лимонной цедры;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца;
  • 2 огурца, очищенных от семян и кожуры;
  • 3 столовые ложки измельченной кинзы или петрушки;

В большой кастрюле с кипящей подсоленной воде приготовить спагетти. Промыть пасту водой и высушить. В миске смешать тофу с соевым соусом и тертым имбирем. В большой миске смешайте оставшиеся 2 чайные ложки имбиря и 4 чайные ложки соевого соуса, 1 1/2 столовые ложки масла, уксус, лимонный сок, кунжутное масло, лимонную цедру, соль, кайенский перец. В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавить тофу и жарить, часто помешивая, до коричневого цвета, около 8 минут. Добавить макароны, огурцы, зеленый лук, кинзу и готовить еще 5-7 минут.

— Огуречный салат —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 150 граммов огурцов без семян, нарезать вдоль тонкими полосками;
  • 1 1/2 чайные ложки сахара;
  • 1 1/2 чайные ложки кошерной соли;
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 маленькая луковица, тонко нарезанная;

В миске перемешайте огурец с сахаром и солью, дайте постоять в течение 5 минут. Заправить уксусом и луком и оставить еще на 10 минут.

— Филиппинские блинчики с огурцом —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 1 большое яйцо;
  • 1 чашка муки;
  • 1 столовая ложка масла из виноградных косточек;
  • 1/2 чашки арахисового масла;
  • 1/2 стакана несладкого кокосового молока;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 зубчик чеснока, мелко тертый;
  • 1 незрелый манго;
  • 1 чашка моркови;
  • 1 чашка дайкона;
  • 1 крупный огурец;
  • Мята, кинза и кокосовое масло для заправки;

В миске взбить яйцо с 1/2 чайной ложкой соли и 1 1/2 чашки воды. По мере того, как тесто будет становиться однородным, замешивайте в него муку и масло из виноградных косточек. Смажьте сковороду маслом и обжарьте блинчики до готовности. В отдельной посуде взбейте арахисовое масло с кокосовым молоком, соевым соусом, чесноком и 3 столовыми ложками воды. Все остальные ингредиенты измельчить и смешать, заправить смесью масла и молока и выложить все на тарелку с блинчиками.

— Жареный рис с огурцом —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 4 средних огурца, тонко нарезанных;
  • 2 столовые ложки масла канолы;
  • 3 зубчика чеснока, измельчить;
  • 10 граммов тонко нарезанного салями;
  • 4 чашки белого риса, приготовленного;
  • 2 луковицы, тонко нарезанные;
  • 1 перец чили, измельчить;
  • 4 чашки рукколы;

В миске смешать огурцы с солью и оставить на несколько минут. Слить жидкость и отправить огурцы на сковородку с разогретым маслом. Следом отправить чеснок и салями. Обжарить до золотистого цвета и отправить в сковороду рис, зелень, чили и рукколу. Приправить солью и перцем, жарить пока рис не прогреется.

— Огурец-кимчи —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки кунжутного масла;
  • 1 маленькая луковица, тонко нарезанная;
  • 2 столовые ложки базилика, мелко нарезанного;
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока;
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря;

Традиционный корейский кимчи, как правило, представляет из себя овощи с чесноком, солью, чили и другими приправами. Мариновать огурцы нужно в течение пары часов.

— Малосольные огурцы с укропом —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 1/4 стакана сахара;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 1 чайная ложка семян кориандра;
  • 3/4 чайной ложки семян укропа;
  • 2 чашки горячей воды;
  • 3 крупных огурца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • ¾ чашки нарезанного свежего укропа;
  • Соль, перец.

В миске соединить уксус, соль, сахар, семена горчицы, семена кориандра и укропа и горячую воду. Перемешать и залить нарезанные огурцы, перемешанные с укропом и чесноком. Мариновать два-три дня в холодильнике в закрытой банке.

— Огуречный коктейль с тоником —

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

Ингредиенты:

  • 1 крупный огурец;
  • ½ чашки кубиков льда;
  • 50 граммов горького тоника;
  • 1 столовая ложка мяты;
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма;

В блендере смешайте все ингредиенты, влейте тоник, украсьте мятой, соком лайма.

Источник ➝