Деревенский картофельный пирог с брынзой

Этот пикантный пирог из картофеля, сербской брынзы и зелени, приготовленный на творожном тесте, будет весьма кстати на столе в холодный зимний вечер. Мне нравится в подобные пироги добавлять сербскую брынзу, которая обладает нежным, приятным вкусом и легкой структурой. Очень сытный, уютный пирог.
Советую взять форму диаметром 21 см, тогда ваш пирог получится высоким и «важным».

Муку просеять. Добавить к муке соль, куркуму, холодное сливочное масло, нарезанное кусочками.

Порубить смесь ножом до мелкой крошки. Добавить яйцо.

Добавить творожный сыр. Перемешать. Скатать тесто в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

Зелень помыть, просушить, нарезать мелко.

Сварить картофель «в мундире», дать остыть до слегка теплого состояния, очистить, размять, добавив масло, соль, чеснок, пропущенный через пресс, яйца, желток, перемешать.

Добавить зелень.

Добавить брынзу, нарезанную кусочками, перец. Перемешать.

Духовку разогреть до 180°С. Достать тесто из холодильника, трансформировать в лепешку. Форму смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями (дно и борта), поместить в форму тесто, расправить в пласт, закрывающий дно формы и борта полностью. Наколоть вилкой и отправить в холодильник на 15 минут.

Достать форму с тестом, поместить на тесто начинку, загнуть края (1–1,5 см) на начинку.

Смазать верх пирога кисточкой разболтанным с молоком желтком. Отправить в духовку примерно на 1 час. Через минут 30 после начала выпечки температуру духовки увеличить до 190°С.

Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть.

Можно есть в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита!