Рулет из мясного фарша с капустой

Такой рулет — идеальный рецепт закуски на любой праздник, также его можно подать на завтрак или на обед, или взять с собой на природу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясной фарш

350 г

хлеб бородинский

½ куска

лук-шалот

2 шт.

чеснок

1 зубчик

перец черный молотый

1 щепотка

соль

по вкусу

яйца куриные

1 шт.

яичные белки

1 шт.

Начинка №1:

шампиньоны замороженные

200 г

лук репчатый

½ шт.

соль

по вкусу

Начинка №2:

капуста белокочанная

250 г

перец болгарский

½ шт.

лук репчатый

½ головки

томатная паста

2 ч. л.

вода

80 мл

паприка сладкая

½ ч. л.

сыр твердый

100 г

соль

по вкусу

В фарш добавить яйцо и хлеб, размоченный в воде. Перемешать. Затем добавить лук и чеснок, мелко нарезанные, и перец. Если нужно, посолить. Перемешать и отставить в сторону.

Для начинки №1: обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить и поперчить. Остудить.

Для начинки № 2: нашинковать капусту, лук нарезать полукольцами, перец соломкой. Обжаривать до слегка золотистого цвета.

Затем добавить томатную пасту, разведенную в воде, паприку и соль. Потушить до испарения жидкости. Остудить.

Фарш выложить на пищевую пленку, разровнять руками.

Сверху выложить начинку из капусты и посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Далее распределить грибы с луком.

С помощью пленки свернуть рулет по короткой стороне. Верх смазать белком.

Фольгу смазать 1 ст. л. растительного масла, аккуратно переложить на нее рулет и завернуть.

Запекать при температуре 180°C 20 минут, затем открыть фольгу, смазать обильно белком, увеличить температуру до 200°C и запекать еще 30 минут.

Подавать в теплом или холодном виде. Приятного аппетита!