Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Овощные чипсы своими руками

развернуть

Овощные чипсы своими руками
Любимые многими снэк чипсы практически не покидают рейтингов «черных списков продуктов». Диетологи и медики в один голос твердят о том, что в их состав входят не самые полезные углеводы и жиры, дополненные пищевыми добавками. И без того хромающую репутацию усугубляет ореол различного рода легенд и мифов, утверждающих, что чипсы готовят в старом кипящем масле, да и сырьем для них служит вовсе не картофель.


Чтобы не мучиться в догадках, не подсунули ли вам вместо обжаренных ломтиков картофеля порошок-заменитель, замаскированный красителями и улучшителями вкуса, чипсы лучше сделать самому. Для их приготовления вовсе не обязательно использовать картофель. Его можно заменить целым рядом овощей, которые при правильном подходе превратятся в хрустящую, ароматную закуску.
— Общие правила приготовления —
Чипсы можно сделать и множества овощей. Главное, перед приготовлением овощи необходимо тщательно обсушить, особенно это касается овощных листьев. Их можно разложить на бумажных полотенцах и оставить на какое-то время на открытом воздухе. Лучшим помощником на вашей кухне во время приготовления чипсов станет терка-мандолина; листья можно просто порвать руками. Обсушенные овощи смазывают маслом и приправляют по вкусу солью и другими приправами. Запекать их следует в духовке до хрустящей корочки или обжаривать на сковороде в раскаленном масле. Температура и время приготовления будут зависеть от того, из чего вы готовите чипсы.
— Капуста кале —
Сделать из капусты чипсы проще, чем может показаться. Кроме того, что они вкусные, они еще красиво и эффектно будут смотреться на столе. Поставить их можно даже в высокий бокал.
Ингредиенты:
12 листьев капусты кале (в идеале тосканской)
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
Листья капусты кале промыть, обсушить. Нарезать по длине пополам, удалить центральные прожилки. Духовку разогреть до 175°C. Листья выложить в большую миску, перемешать с маслом, приправить солью и перцем. Листья распределить одним слоем по двум противням. Запекать около 30 минут до хрустящей корочки. Когда чипсы будут готовы, переложить их на доску и дать остыть.
— Свекла —
Свекла может быть не только составной частью салатов, винегретов и супов. Сочный темно-красный овощ также оптимально подходит для приготовления полезных и аппетитных чипсов. При запекании кусочки будут уменьшаться в размерах, поэтому исходный продукт рекомендуется брать с запасом.
Ингредиенты:
900 гр. свеклы
2 столовые ложки оливкового масла
Морская соль
Свежемолотый перец
Приготовление:
Духовку разогреть до 175°C. Листы для выпечки выложить пергаментной бумагой. Используя терку-мандолину, нарезать свеклу тонкими ломтиками толщиной около 0,2 см. В большой миске перемешать ломтики с маслом, чтобы оно равномерно их покрыло. Разложить свеклу на листах для выпечки одним слоем. Выпекать до хрустящей корочки, 25-30 минут, повернув противень в середине приготовления. Готовые чипсы промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Приправить чипсы по вкусу солью и перцем.
— Морковь и пастернак —
Немного масла и хорошо раскаленная сковорода могут превратить обычные морковь и пастернак в хрустящие, натуральные чипсы без всяких вредных примесей и консервантов. Для приготовления таких чипсов лучше всего подходят крупные и широкие корнеплоды.
Ингредиенты:
3 больших моркови
2 больших пастернака
Растительное масло
1 чайная ложка хлопьев морской соли
1/2 чайной ложки рубленого свежего тимьяна
Приготовление:
Морковь и пастернак очистить и нарезать по длине тонкими полосками. Жесткие сердцевины корнеплодов выбросить. В большую сковороду налить около 5 см масла, при этом слой масла не должен превышать половину высоты стенки сковороды. Масло раскалить до 160-170°C. Пока оно будет нагреваться, смешать соль и тимьян, растирая листья между пальцами, чтобы высвободить их аромат. Аккуратно выложить в сковороду горсть овощей и обжарить до румяной корочки 2-4 минуты. С помощью лопатки необходимо прижимать ненадолго ломтики, обеспечивая тем самым лучший контакт с поверхностью. Когда они станут хрустящими, переложить чипсы на бумажное полотенце и обсушить. Повторить с оставшимися овощами, не забывая разогревать масло до нужной температурой перед каждой готовкой. Чипсы переложить в миску, посыпать солью с тимьяном и подавать.
— Топинамбур —
По текстуре и вкусу томинамбур похож на картофель, что делает его идеальным овощем для приготовления чипсов. Подчеркнуть их вкус можно соусом на основе лимона и тимьяна.
Ингредиенты:
1/4 чашки майонеза
1 чайная ложка мелко натертой свежей лимонной цедры
1 чайная ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
4 чашки растительного масла
230 гр. топинамбура
Приготовление:
В маленькой миске смешать майонез, цедру лимона, лимонный сок, тимьян, соль и перец по вкусу. Топинамбур нарезать на тонкие ломтики толщиной 0,3 см. Масло разогреть в сковороде до 160 °C. Обжарить топинамбур партиями, в течение примерно 1,5-2 минут, пока он не начнут менять цвет. Переложить чипсы на бумажное полотенце и обсушить. Разогреть масло до 180°C. Также партиями еще раз обжарить топинамбур до появления золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Переложить чипсы шумовкой на чистые бумажные полотенца, обсушить и приправить солью. Подавать чипсы вместе с соусом.
— Капуста —
Капуста легко может стать любимым продуктом, если делать из нее чипсы. В запеченном виде она приобретает совершенно другой вкус, особенно, если приправить ее йогуртовым соусом.
Ингредиенты:
8 внутренних листьев капусты, удалить жесткие прожилки, листья разрезать на 4 части
Оливковое масло
Поджаренный тмин для посыпки
Соль и свежемолотый черный перец
Мелко тертый 1 зубчик чеснока
1 чашка йогурта
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Приготовление:
Духовку разогреть до 90°C. Листья распределить по двум противням. Смазать маслом, посыпать тмином, приправить солью и перцем. Выпекать до хрустящей корочки от 1,5 до 2 часов. Смешать чеснок, йогурт, укроп и лимонный сок, приправить солью и перцем. Чипсы подавать вместе с соусом.


Источник →

Опубликовано 08.08.2017 в 15:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Читать

Последние комментарии

elena belous
Интересно. Стоит попробовать.
elena belous Вареники, запеченные в горшочках в сметане
Светлана Лавриненко
Татьяна Шестакова
tankuzh Кужелева
Такая вкусняшка !
tankuzh Кужелева Запеченный картофель в масле
moldovan-tanya Пилецкая Татьяна
moldovan-tanya Пилецкая Татьяна
Как же -всё выбрасываем,а потом в тарелке рыба?
moldovan-tanya Пилецкая … Лохикейтто! Не стоит ругаться, лучше попробуй
Инна Голубь
А на фотографии - щука!
Инна Голубь Лохикейтто! Не стоит ругаться, лучше попробуй
Инна Голубь
А на фото: Щука !!!
Инна Голубь Лохикейтто! Не стоит ругаться, лучше попробуй
Людмила Лазарева (Майборода)
elena belous
В советское время мама моя делала такое и называлось оно "Снежки"
elena belous Расгулла
bykov alex
будем есть
bykov alex Запеченный картофель в масле
Ольга Дундукова
Иосиф Мурзалиев
Спасибо! Звучит вкусно.
Иосиф Мурзалиев Жаренная вермишель с фаршем и грибами
Янина
PALORIA
ОЙ...только сегодня из тыквы спекла пирог...
PALORIA 10 любопытных фактов о чудо-овоще сезона — тыкве
Людмила Аненкова (Попова)
Мила пУХОВА (пухова)
Благодарю.Заинтересовал рецепт.
Мила пУХОВА (пухова) Окорочка с тыквой
Людмила Будаева
Татьяна Modystka
И что даёт обжаривание?
Татьяна Modystka Жаренная вермишель с фаршем и грибами
Владимир Николаевич
Людмила Шидловская
Пробуем. . .
Людмила Шидловская Пирог с маком
A К (k)
надо попробовать. спасибо!
A К (k) Я делаю эти мраморные торты из желатина и сгущенки. И они покорили весь мир!
A К (k)
A К (k)
картофель с салом быстрее и оооочень вкусно. а аромат!
A К (k) Запеченный картофель в масле
елена иванов
Супер!!!
елена иванов Я делаю эти мраморные торты из желатина и сгущенки. И они покорили весь мир!
Мария Соколова
Мария Соколова
Лариса Старостина
А лучше пожарить с салом и лучком)))))
Лариса Старостина Запеченный картофель в масле
Мария Соколова
Вау!
Мария Соколова С царского стола: кулинарные пристрастия российских императоров
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Жаренная вермишель с фаршем и грибами
Светлана Китиашвили
Светлана Китиашвили
Ольга Туманцева (тагильцева)
Василий Нужных
Лариса Павловна Кузнецова
А что такое сырники БЕЗ творога?
Лариса Павловна Кузнецова 5 рецептов вкуснейших сырников, чтобы удивить всю семью