Скумбрия с лимоном на овощной подушке

Ингредиенты

• Скумбрия - 3 шт.
• Картофель - 5 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лук - 1 шт.
• Лимон - 2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубка

Способ приготовления

1. Рыбу вымойте, удалите внутренности, плавники, голову, хвост, ещё раз вымойте и обсушите.
2. На одном боку каждой рыбины сделайте небольшие надрезы.
3. Чеснок измельчите, добавьте перец, соль, сок одного лимона, перемешайте и натрите этой смесью рыбные тушки внутри и снаружи.
4. Оставьте так мариноваться, в это время почистите и нарежьте овощи, картофель и морковь – тонкими ломтиками, лук – кольцами.
5. На сложенную в 2 слоя фольгу уложите сначала картофель, затем морковь, далее кольца лука (каждый слой посолить и поперчить по вкусу) и сверху подготовленную рыбу.
6. В надрезы, ранее сделанные на рыбе, вставьте половинки ломтиков лимона.
7. Закройте рыбу фольгой и выпекайте на среднем огне 30-40 минут.