Дорогие рачительные хозяева!
Заготовок хочется много, стоять им не у всех есть где, поэтому большинство ставит просто дома и мучается: "рванет-не рванет"
Руки всего две, времени - сутки, а закрыть хочется всего и много! И чтобы быстро и не жарко (лето, все-таки))
Поэтому предлагаю вариант стерилизации банок и заготовок в чуде техники - МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ!
Вариант 1: Стерилизуем банки.
Всё просто: моем, если хотите с мылом или содой (кому с чем нравится), наливаем воды примерно на сантиметр-два на дно и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт (обычно максимальная) на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много, то время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.
Трехлитровые! просто кладем на бок) Воды, говорят, можно не наливать вовсе.. Я бы, все-таки не рисковала..
Вытаскивать аккуратно - пар горячий! Ставить на доску или подставку, полотенце. Банки сами горячие!
Можно запихать банок сколько войдет. Но тогда время выдержки увеличивается до 5 минут.
Вариант 2: Стерилизуем заготовки!
Расставляем баночки внутри и включаем на полную мощность микроволновку, как только баночки с заготовкой закипают (следим через дверку), переключаем на минимум и ждем так 2-3 минуты. Затем все закрываем крышками. В микроволновке нагрев идет равномерно, и прогревается вся баночка.
Если нужно, чтобы заготовка была мягче, нужно стерилизовать банку - 5 минут. Помидоры - просто "тают".
Закатывают и как многие делают: тепло укутывают - остывать.
Эта тема вообще уже давно существует и народ занимается.
Так что привожу статью: Это из старой "Работницы", было в рубрике "Советует читатель".
В подготовленные стеклянные банки, предварительно перед укладкой фруктов или овощей, наливают небольшое количество заливки - сироп или маринад. В банку 0,5-0,65 л наливают 2 ст.ложки заливки, в литровую - три. Затем банку наполняют фруктами или овощами. Банки накрывают стеклянными крышками.
В СВЧ помещают либо 2 банки 0,5-0,65 л, либо 1 литровую.
Установить интервал времени (об этом ниже).
СВЧ-энергия, проходя через стеклянные банки и крышку, нагревает содержимое, при этом заливка на дне банки нагревается быстрее плодов и интенсивно закипает.
Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное - банки не лопаются.
Затем банки вынимают, сразу же заполняют до уровня венчика банки кипящей заливкой и быстро укупоривают крышками (т.е закатывают).
Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце и оставляют для охлаждения.
За 10 минут можно приготовить 6-8 банок.
ВРЕМЯ НАГРЕВА (я думаю, это для макс. - 700-800вт)
Овощные консервы
- огурцы, патиссоны, кабачки консервированные - 1 мин 40 сек
- перец сладкий, маринованный или свежий - 1 мин 30 сек
- томаты цельно-консервированные - 1 мин 10 сек (здесь, кто как любит)
Фруктовые консервы
- компот из айвы - 2 мин
- -"- яблок или груш - 1 мин 40 сек
- -"- крыжовника - 1 мин 40 сек
- -"- слив - 1 мин 30 сек
- -"- персиков, черешен, вишен, абрикосов - 1 мин 15 сек
- -"- клубники, малины - 1 мин 5 сек.
Время тоже относительно, чем больше банки (или банок) - тем больше времени надо. На 1 банку 0,75л. требуется, к примеру - полторы минуты, на 3 банки таких же - примерно 3.5-4 минуты. Выключив микроволновку, подождите немного: секунд 10-30 перед тем, как вытащить, чтобы не обжечься.
От себя: ни разу ни одна банка не взорвалась. Все стоит в квартире. Огурцы хрустят - так как время стерилизации очень мало. Мясные и грибные консервы - не пробовала.
Хотя, с точки зрения микробиологии - ни один микроб в таких условиях не выживет и споры-тоже)
Так что дорогие коллеги, удачи и приятного аппетита!
Свежие комментарии